一潤鮮切鍋物 | 台中和牛火鍋推這間，冷藏熟成牛極致口感來這吃～

開了一陣子的《一潤鮮切鍋物》，你們嚐鮮了嗎？阿偉是直到最近才去吃一潤鮮切鍋物，這間台中高檔火鍋真的很厲害，不愧是大股燒肉的新品牌，跟知肉極緻燒肉一樣很講究食材的美味，知肉是台中燒烤有代烤服務，《一潤鮮切鍋物》是台中鍋物，有示範涮肉跟食材建議時間，服務品質也非常到位，能感受到專業的素質，牛肉非常厲害，是原肉手切冷藏熟成牛，新鮮到可以翻盤不怕掉～

一潤鮮切鍋物

《一潤鮮切鍋物》是大股燒肉旗下推出的新品牌，前一間高檔台中燒肉店知肉，阿新跟阿偉也都有推薦過，這次的新品牌類型是台中火鍋，主打高檔的台中和牛火鍋，肉品絕對是讓人超期待的原肉手切的冷藏熟成牛，除了涮出極致美味外，更結合不同料理方式，讓你吃出多元感，一潤鮮切鍋物店的位置也極具便利性，開車或是搭乘大眾運輸都很方便。

一潤 鮮切鍋物-台中崇德店資訊

一潤鮮切鍋物訂位

電話：0422362098

時間：一~五 17:30–23:00；六日用餐兩時段12:00–15:30、17:30–23:00

地址：406台中市北屯區崇德路二段61號 / 地圖

一潤鮮切鍋物

《一潤鮮切鍋物》店外觀非常簡潔有力，絕佳的隱蔽性，讓路過的人都很好奇這間台中餐廳是什麼樣類型的店，也會停下來看門口的一潤鮮切鍋物菜單，不過想吃可不是直接進去就好，當然”歐皇附體”那就沒話說了，還是透過一潤鮮切鍋物訂位，確保不會白跑一趟。

一潤鮮切鍋物在哪

一潤鮮切鍋物就位在台中捷運崇德站附近，出站後步行時間只要3分鐘，跟輕井澤是同一側，不用過到對面馬路。

一潤鮮切鍋物附近停車場

開車的朋友也別擔心，《一潤鮮切鍋物》對面有停車場，不過停車場位於崇德路旁，車位蠻搶手的，提前抵達等候會比較好。

一潤鮮切鍋物用餐環境

《一潤鮮切鍋物》店內風格非常日式，每個桌位都是半隱蔽式的雅間，用餐過程非常舒服，不會被其他視線給干擾，哈拉聊天也能盡興。

一潤鮮切鍋物桌子都是以四人桌跟六人桌為主，因為桌上有設置兩個加熱爐具，一個是煮大多食材鍋物，另外一個是專門煮肉類的精燉牛骨鍋。

一潤鮮切鍋物菜單

這次來《一潤鮮切鍋物》用餐，點的是一潤鮮切鍋物菜單上的4人套餐，大多都是照著菜單上吃，只有飲料跟副食有調整過，越光米好吃，但我們更愛吃麵，所以換了～這邊有一潤鮮切鍋物訂位跟一潤鮮切鍋物菜單連結。

一潤鮮切鍋物湯頭

《一潤鮮切鍋物》有三種湯頭可選，黃金野山椒湯、普洱牛骨湯、鮮菇蔬菜湯跟精燉牛骨湯，其中的精燉牛骨湯是固定的涮肉湯底，另一鍋則是自選，我選了黃金野山椒湯，這湯頭喝起來很溫潤，但尾韻帶點椒麻香氣，只麻舌頭不辣上頭，非常好喝！但同行有不吃辣的朋友，他還是覺得後勁太強，所以不吃辣還是不建議選這湯頭。

精燉牛骨湯是專門用來煮肉類食材的，第一吃嘗試這種吃法，但後面真的很能感受到差異性，第一是肉類的美味的到昇華，專屬元素只有加分，二是到後期，另一鍋的湯不會有飄浮的泡泡，美味更加分～

一潤鮮切鍋物最酷的一點，就是有涮肉示範，其實這正是說明黃金秒數的重要性，口感絕對讓人很驚豔，以至於後面的食材，真的就會照著2~3秒或是4~6秒的涮法去料理。

《一潤鮮切鍋物》提供的醬料分別是高湯醋、沙茶醬跟鹽醬，每種醬料在介紹時，都有說明適合沾的類型，不過除了牛肉我有沾鹽醬外，基本上我都是不沾，因為我覺得原味就好好吃🥰

醃製蘿蔔非常解膩，海帶小菜海味十足，都很好吃！另外小菜吃完可以續點。

這次來《一潤鮮切鍋物》用餐，肉類當然不僅僅只有桌上5盤，還有幾盤是交由服務生料理，光吃涮肉有什麼意思，也要來點不一樣的組合豐富味蕾。

來一潤鮮切鍋物不僅僅要吃極鮮的牛肉，吃蔬菜均衡飲食也很重要，奶油白菜、娃娃菜、小甘藍菜苗跟手工蛋餃都很不錯！

一潤鮮切鍋物推薦  / 日本A5和牛極上紐約客

本以為《一潤鮮切鍋物》示範好之後，就會放著讓我們自己來了，好在劇情不是這樣發展的，珍貴的日本A5和牛極上紐約客，也緊隨著示範涮肉後，在一次交由服務員處理～

日本和牛上勻稱的油花嬌豔欲滴，彷彿冒著金光似的，看的所有人直吞口水。

日本A5和牛是由一潤鮮切鍋物服務員處理，不然憑我們愛聊天的特性，這入口即化的嫩口滋味，飽滿內斂的油花肉汁，絕對會被我們毀的！

一潤鮮切鍋物推薦  / 一潤腹排肉

《一潤鮮切鍋物》招牌肉品，當然不能錯過一潤腹排肉啦！光看原肉上面分布均勻的油花，就知道這口感絕對嫩，煮的時間最多3秒就好，不然嫩口的肉質跟鮮甜的肉汁會跟你插身而過。

一潤鮮切鍋物推薦  / 日本和牛牛腱芯

牛腱芯也很有口感，可以感受到牛筋的韌性，不過薄片的好處就是，會感受到到其美好，卻不會影響口感的變化，反而會增加亮點。

一潤鮮切鍋物推薦  / 澳洲和牛頂肩花腱肉

吃起來的口感讓我有點矛盾，既有嫩的特色，又保有腱肉的質感，密布的油花，吃起相當多汁，沾點鹽會更鮮甜。

一潤鮮切鍋物推薦  / 澳洲和牛貝身肉

涮3秒的貝身肉，口感非常軟嫩，嫩口的滋味讓人越吃越上癮，不過貝身肉是哪個部位啊？查了一下才知道貝身肉是後腿靠近腹部的部位，油花分布較為密布，料理時間要短，不然豐富的油脂跟柔嫩口感會流失。

一潤鮮切鍋物推薦  / 伊比利嫩上肩肉

伊比利豬的厚度真的太棒了！煮熟後的口感太讓人感到驚訝，軟嫩飽滿還帶點脆度，沾點《一潤鮮切鍋物》醬汁更鮮美。

一潤鮮切鍋物推薦  / 台灣豬櫻花蝦檸檬拌

這道料理的清爽滋味也讓我很有記憶點，很像泰式涼拌的感覺，檸檬清香帶點酸度，吃起來非常開胃，與洋蔥生菜搭配更是清爽，櫻花蝦在咀嚼間，壓縮在殼裏的能量香氣完美爆發，越吃是越香～

一潤鮮切鍋物推薦  / 炙燒昆布鹽味澳和牛舌

《一潤鮮切鍋物》的澳洲牛舌很厲害！在燙完幾秒後，隨即用大火炙燒，讓嫩口帶點脆度的牛舌，增添了炙燒香氣，再搭配昆布鹽提味，簡直是海陸食材的絕妙組合。

一潤鮮切鍋物推薦  / 和牛乾鍋燒

除了涮肉吃法外，特推和牛乾鍋燒，香麻滋味加上和牛的嫩口滋味，真的很犯規。

一潤鮮切鍋物推薦  / 北海道干貝佐芥末

一潤鮮切鍋物生食級干貝真不小顆，個頭比50元銅板還大上一點，在料理前《一潤鮮切鍋物》服務員有先問熟度，確認後先煮至半熟，再用噴槍表面炙燒，一口咬下是滿滿鮮美的滋味，散發著淡淡的炙燒香氣，真的太犯規了～

一潤鮮切鍋物推薦  / 桂丁雞去骨雞腿

我很早就把桂丁雞放進去煮，等到牛肉豬肉都涮好了才撈起來，好在雞肉沒有因為煮太久而變太柴，口感還很不錯！推薦大家可以先丟下去慢慢煮。

一潤鮮切鍋物推薦  /  鮑魚佐蟹膏鱈魚肝

煮好的鮑魚十分Q彈，咬勁非常棒，個頭也不小，吃起來很有爽度。

一潤鮮切鍋物推薦  / 大白對蝦

大白對蝦非常新鮮，蝦肉吃起來鮮甜Ｑ彈，彈性十足的滋味非常美味。

一潤鮮切鍋物推薦  / 現沖和牛擔擔麵

用餐快到尾聲，《一潤鮮切鍋物》還有招待一人一份的現沖和牛擔擔麵，擔擔麵煮熟後放至碗中，加了點牛肉湯跟特調醬汁，味道很鮮甜！

碗裡面還加入了和牛生牛肉片，嫩嫩的口感真的很棒。

飲品部分，我們點了可爾必思、綠茶跟義大利啤酒，啤酒清爽不苦澀，味道很不錯。

一潤鮮切鍋物甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋，黑糖蕨餅口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的很好吃。

總結

《一潤鮮切鍋物》的牛肉真的很難讓人忘記，在一潤鮮切鍋物服務員示範後，幾乎每種肉品都是照著時間涮，完完全全品味到肉品的不同，帶來的口感差異性，是一場舌尖上的味蕾盛宴。

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